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中國酒店業：敢打敢拼才會贏
作者：佚名 日期：2001-12-4 字體：[大] [中] [小]
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經過20多年的發展，中國酒店業已形成一個大產業。據悉，明年中國星級酒店計劃達1萬家左右，發展速度令人矚目。但相對跨國酒店集團動輒在世界范圍內擁有上千家酒店，數十萬間客房的巨大規模，我國酒店業仍然相距較遠。盡管中國個別酒店集團像北京建國、上海錦江等已躋身于全球酒店300強之列，但他們僅僅是在中國區域內發展，目前還沒有一個酒店集團在世界范圍內擁有或管理著50家酒店。酒店業在我國還面臨著觀念陳舊、管理落后、效益不佳等諸多困境。
面臨嚴峻挑戰
就在中國酒店業上下求索，步履維艱之時，越來越多國際著名酒店集團像希爾頓，喜來登等卻加快對中國的市場和品牌擴張的步伐。財大氣粗的他們看好入世后中國的廣闊商務前景，紛紛把目標鎖定在中國星級以上酒店。僅僅20年的時間，國外大酒店集團基本上都在中國有了自己的網點，并且逐步向網絡化和集群化發展，如：假日集團在中國已經管理了30家左右的酒店，香格里拉也管理著20家。目前我國四星級以上的賓館一半左右由外國人來管理，相當可觀的利益被分割而去。不僅如此，跨國酒店集團還在不斷提升酒店服務和管理等工作上下功夫，讓旅客們即便在二星級酒店里也可以享受到五星級的服務。專家指出，國際競爭國內化，國內市場國際化的現象已經突出的展現在我們面前，中國酒店業正面臨嚴峻挑戰。
而中國酒店業的“窩里斗”也加劇了行業競爭。業內人士指出，個別地區無視市場規律盲目發展酒店業，導致“酒店比米店多”現象，造成大量資產閑置：據有關統計，僅1999年一年，全國至少有30萬間客房處于閑置狀態。同類資源的大量過剩也導致惡性競爭，有的地方酒店降低服務大打“價格戰”，甚至出現個別四星級酒店不足百元的入住價格。
專家普遍認為，獨資全資酒店不斷出現并通過兼并收購“吃掉”一些競爭力不強、效益差的國有酒店，必將導致現有酒店結構的重新調整，給中國酒店業帶來重大影響。不淘汰一大批一般意義上的酒店和酒店集團，未來中國酒店業是無法突出發展起來并與國際酒店業共同競爭。
認識巨大差距
面對國內與國際酒店業之間巨大差距，有人用了“獨木舟和航空母艦聯合艦隊”來形容。但專家認為，這種差距是必然的。許多著名國際酒店集團在他們幾十年甚至上百年的發展中先行一步，無論在資金力量，營銷理念，市場網絡，高新技術，品牌文化以及服務等都已展示了強大實力。而中國酒店業起步發展較晚，一般從招待所、接待處轉型而來，二十年的發展是一個探索和調整的過程，只是解決了一些淺層次的問題。
中國旅游飯店業協會副會長沈成相認為，撇開資金建設等硬件上因素，中國酒店業與國際酒店業的差距更突出的表現在經營管理和人才服務等軟件方面。
首先，經營體制不完善。目前國內大多數酒店運行方式以輸出管理為主，基本保留在逐一接管、單體收購的初級階段。僅有少數企業開發資本運營，這種原始的企業發展模式不能創造出真正的國際品牌酒店，必須通過資產和品牌重組，實現從“高投入、高成本”的粗放型增長模式向注重生產力和效率的集約型增長模式轉變。
第二，管理觀念落后。酒店業是我國最早對外開放的行業，我國的第一家合資企業就誕生在這個行業。按照常理，它本應最早、最直接吸收國外先進的經營理念和管理模式。然而，令人不解的是，酒店銷售意識淡漠、品牌意識不強、管理“短視”等都制約著中國酒店業的發展。而有的酒店將西方先進的管理技術硬套在中國傳統的思維和價值觀上，又使酒店陷入了“人治”和“法治”的沖突之中。
第三，酒店從業人員的素質培訓尚需重視。國外著名的洛桑酒店管理學院100多年來已經為世界各大酒店培育了大批企業管理精英。但目前，中國的酒店教育培訓更多地還停留在“短、小、散、差”上。許多酒店不愿在員工培訓方面進行經費投入，為減少經營成本一味的“挖人”，導致全行業職員整體素質不高，人才流失嚴重。
還有業內人士認為，中國酒店要在培育企業的競爭優勢上狠下功夫，這是企業得以成長的根本源泉，也是中國酒店業與國外酒店集團的真正差距所在。對于中國酒店集團來說，充分認識到自身的差距并利用自身所具有的“后起者優勢”加強自身的競爭力是最重要的。
只有競爭才有發展
有關人士指出，中國要在20年內成為世界旅游強國，中國酒店集團的發展就不能是地區性的或者國內性的，而是要有一批有國際競爭的大酒店集團。面對如此嚴峻的挑戰，中國酒店業已經沒有時間按部就班地去培育發展了，其集團化發展也不能再小打小鬧，必須樹立超前意識，超常規發展。
一方面，對中國眾多目前尚處于發展初期的酒店企業來說，片面地要求其按照國際成熟酒店集團的做法并不現實，盡快擴展規模、積累資本、經驗和培育品牌形象是當務之急。也可以直接收購現有成熟品牌，走“引進、吸收、輸出”三部曲，快速向集團化發展。另一方面，對于建國、錦江等已經進入青春期的企業，則面臨著企業深化發展、增長質量和企業品牌輸出的核心問題。而行業性的酒店如民航、鐵路等，短期內可采取戰略聯盟方式，通過政府捏合形成區域集團，加快兼并重組步伐，形成網絡優勢。
專家強調，中國酒店業向國際化集團化發展還是應該立足本國國情，培育以中國居民為主的核心市場，否則國外市場沒撈到，國內市場也丟了。而中國各級政府也要為酒店業快速發展提供一個良好的政策和法制大環境，提供合理規劃指導，打破地區和行業分割局面，防止惡性競爭，為酒店集團在中國市場的擴展掃清體制障礙。
近年來，隨著經濟活躍以及國家對假期的調整，國內酒店效益漸漸回升。據統計，今年的頭4個月，全國酒店的平均客房出租率達到55.6％，同比上升2.2％。專家預測，全年國內酒店總收入將比去年增長12％，達到950億元左右，可望接近歷史上銷售形勢最好的一年。面對隨申奧成功和入世所帶來的良好的發展機遇，中國酒店業必須勇于同國際著名酒店集團進行競爭，只有競爭才有發展。中國酒店業既要從國際著名酒店集團“拿來”，又要在本土上做大市場；既要有前瞻意識，又要有總體規劃意識。結合國情進行超常規發展，努力培養屬于自己的國際品牌。只有如此，中國酒店業才能在激烈的市場戰中打拼出屬于自己的一片天空。（汪暉 馮蕾）